Новый ресурс

Тяжелые металлы опасны тем, что способны накапливаться, и образовывать высокотоксичные  металлсодержащие соединения, и вмешиваться в метаболический цикл живых организмов, вызывая у человека  и животных ряд заболеваний. Помимо того, что определенное количество тяжелых металлов поступает в пищевые продукты из перерабатываемого сырья (при антропогенном загрязнении почв, воздуха, воды), токсичные элементы могут попасть в пищевые продукты во время технологического процесса (из материала оборудования, в котором проводится обработка и хранение сырья), из вводимых в пищу добавок. 

Тяжелые металлы могут проявлять широкое токсическое действие. Например, свинец является высокотоксичным металлом для живых организмов. Соединения свинца нарушают обмен веществ и выступают ингибиторами ферментов. Воздействие свинца на клетки костного мозга вызывает их изменения, в результате которых увеличивается продукция аномальных эритроцитов.  Кадмий весьма токсичный элемент, он обладает раздражающим и общетоксичным политропным действием.  Никель и его соединения обладают аллергическим, раздражающим, фиброгенным и канцерогенным действием. Медь в определенных концентрациях  является жизненно необходимым биомикроэлементом. Поглощение больших количеств меди человеком приводит к болезни Вильсона, при этом избыток меди откладывается в мозговой ткани, коже, печени, поджелудочной железе и миокарде.
Лаборатория спектрометрических методов исследований проводит исследования меди, цинка, свинца, кадмия, марганца, никеля, хрома и  железа в крови и волосах, а также, ртути в моче.